歐洲食品安全局（EFSA）日前批準一款“蘋果細胞培養(yǎng)生物質(zhì)”作為新資源食品，該成分是瑞士一家原料供應商旗下的品牌原料，早期主要應用在化妝品方向，現(xiàn)在延伸至食品飲料、膳食補充劑賽道。

　　上述成分來源于一種瑞士蘋果品種，該品種蘋果可在樹上掛果數(shù)月而不剝落，并在雪后保持新鮮度。該公司利用先進技術生產(chǎn)來自愈傷組織細胞培養(yǎng)的生物質(zhì)，僅需一小塊蘋果即可建立此類細胞培養(yǎng)物，并可實現(xiàn)穩(wěn)定地商業(yè)化生產(chǎn)。

　　據(jù)了解，目前越來越多的企業(yè)通過類似的技術路徑來培養(yǎng)原料。與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不同，植物細胞培養(yǎng)側(cè)重于在營養(yǎng)培養(yǎng)基中繁殖單個植物細胞或組織，并使用生物反應器和原料復制目標化合物的理想生長條件，而不是傳統(tǒng)的生長模式（陽光、土壤、水和肥料）。

　　植物細胞培養(yǎng)技術具有多種優(yōu)勢，比如穩(wěn)定的農(nóng)作物供應、更快的生產(chǎn)時間、減少水和能源的使用以及對極端天氣的一定抵御能力。通過在受控環(huán)境中生產(chǎn)糧食，不受地理限制，可以提高傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)面臨耕地有限、極端氣候或水資源短缺等限制的地區(qū)的糧食產(chǎn)量。

　　此外，植物細胞培養(yǎng)技術還可在細胞水平上促進食品中特定提取物或成分的生產(chǎn)、定制和修飾，比如通過細胞培養(yǎng)成分來創(chuàng)造新口味、質(zhì)地和營養(yǎng)成分。因此，該技術適合營養(yǎng)成分、植物成分、維生素和生物活性物質(zhì)的開發(fā)。