軟糖，是一類具有彈性和咀嚼性的糖果在市場上廣為使用的名稱，以凝膠糖果為主，由于其與硬質(zhì)糖果在感官上的明顯差異，使得“軟糖”這個形象的通俗名稱為大眾所熟知，市場上常見的糖果品牌，比如旺旺、雅客、好彩頭、雀巢等凝膠糖果產(chǎn)品，在標(biāo)簽上也大多以“軟糖”為產(chǎn)品名稱進(jìn)行銷售。

　　2021年2月20日，市場監(jiān)管總局發(fā)布了《保健食品備案產(chǎn)品劑型及技術(shù)要求（2021年版）》（以下簡稱“技術(shù)要求”）的公告，其中，屬于食品形態(tài)的凝膠糖果首次被納入了保健食品備案產(chǎn)品劑型。軟糖劑型在國外逐漸成為健康營養(yǎng)食品的主要形式，希望從兩個方面來看看軟糖劑型在國內(nèi)的發(fā)展。

 

 

 

 

 

軟糖劑型國內(nèi)備案

　　因為軟糖劑型在保健食品中規(guī)定為凝膠糖果，我們以“凝膠糖果”作為關(guān)鍵詞，檢索國家市場監(jiān)督管理總局的特殊食品查詢平臺中的保健食品備案，發(fā)現(xiàn)有307條記錄，我們對此開展分析。

　　從上述數(shù)據(jù)可以看出，自2021年開放凝膠糖果作為保健食品劑型一來，凝膠糖果備案產(chǎn)品不斷增長，2022年相對于2021年增長65%。

　　從上述數(shù)據(jù)可以看出，安徽省成為凝膠糖果保健食品備案最多的省份，其以82個保健食品備案數(shù)量居首位，相對于排名第二的江西省，高出近55%。

　　從上述數(shù)據(jù)可以看出，仙樂健康以43個產(chǎn)品成為凝膠糖果保健食品備案數(shù)量最多的企業(yè)，主要產(chǎn)品涵蓋了鈣、維生素C、維生素D、維生素K等維生素和礦物質(zhì)類原料。

 

 

 

 

 

軟糖劑型市場

　　軟糖劑型對年輕人來說，具有更貼近零食的形態(tài)，在口感上能夠帶來更食品的感覺，沒有負(fù)擔(dān)。新銳功能性軟糖往往具有更加前衛(wèi)的包裝設(shè)計和更加年輕化的宣傳語，以此來吸引更加年輕化的消費(fèi)者。

　　對于中國市場而言，功能性軟糖是新消費(fèi)品牌中不容小覷的品類之一。中國食品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)表明，軟糖維生素市場的前景樂觀，復(fù)合年增長率約為6%，預(yù)計將從2018年的約31億美元增長到2029年的約58億美元。其中，女性對軟糖維生素的消費(fèi)量很高，而到2024年，兒童將成為維生素軟糖的主要消費(fèi)者。

　　從消費(fèi)群體來看，功能性軟糖主要目標(biāo)客群為90后、Z世代年輕群體。隨著具有“朋克養(yǎng)生”精神的90后、Z世代年輕群體成為消費(fèi)主力軍，功能性軟糖市場需求將不斷增多。

　　整體來看，軟糖將呈現(xiàn)以下幾大趨勢：

　　低糖化

　　軟糖的風(fēng)味是其贏得市場的主要成功因素，但是其較高的糖分可能會引起兒童的蛀牙，并導(dǎo)致肥胖，因此減少軟糖的含糖量并保持其風(fēng)味也是一個重要的創(chuàng)新趨勢。制造商可通過赤蘚糖醇、甜菊糖、羅漢果等代糖，或者使用天然果蔬成分來代替添加糖。

　　植物膠化

　　軟糖配料的不同，會影響產(chǎn)品的整體口感和質(zhì)構(gòu)，尤其是咀嚼感。影響軟糖質(zhì)構(gòu)的主要因素來源于“膠體”，膠體配料選擇的不同能改變軟糖的質(zhì)構(gòu)。以明膠為主的凝膠體系韌性與Q彈特點(diǎn)十分明顯，而植物膠體的口感較其他組合更加清新和易吞咽，質(zhì)感也比較良好。此外，素食軟糖市場在未來兩年內(nèi)不斷增長，原因是消費(fèi)者對動物來源原料（如：明膠）的替代品有了更多的認(rèn)識和需求。

　　營養(yǎng)素復(fù)合化

　　從營養(yǎng)素類型方面來看，單一維生素K或維生素D與鈣的復(fù)合物，維生素B族系列發(fā)展較為平穩(wěn)。而那些能夠保護(hù)眼睛、提供視力健康的膳食補(bǔ)充劑在所有產(chǎn)品劑型中也會越來越受歡迎。

　　自有品牌化

　　雖然軟糖補(bǔ)充劑在中國市場很有發(fā)展?jié)摿?，但美國市場已逐漸趨于成熟，美國軟糖市場正處于成長后期并進(jìn)入成熟階段。因此，與所有成熟細(xì)分市場一樣，未來幾年我們將看到自有品牌產(chǎn)品的市場份額繼續(xù)增長，由此帶來的基礎(chǔ)產(chǎn)品競爭將會更加激烈。

　　便攜式的小袋包裝

　　盡管消費(fèi)者喜歡瓶罐作為軟糖補(bǔ)充劑的包裝類型，但更便于攜帶的立式小袋包裝將成為趨勢。

　　更多創(chuàng)新風(fēng)味

　　目前軟糖膳食補(bǔ)充劑的口味被柑橘、草莓、藍(lán)莓等幾種風(fēng)味包攬，其原因之一是由于這幾類水果口感偏酸，容易遮蓋功能成分的特殊氣味，其二則是熟悉的天然水果能更好地被消費(fèi)者接受，而更多的新型風(fēng)味，如西柚味、芭樂味等等也在不斷開發(fā)拓展中。